• 处理与腌制：对食材进行清洗、切割、穿串等预处理工作。依据不同食材的特点和口味要求，用盐、胡椒粉、孜然等各种调料进行腌制，以增加食材的风味。
• 烤前准备：营业前检查烤炉、烤架等设备是否正常运行，准备好炭火、燃气等燃料，调节好火候和温度，保证烧烤工作的顺利进行。
• 烤制操作：将串好的食材放在烤架上，根据食材的种类和大小，掌握好烤制的时间和火候，不断翻面，使食材受热均匀，确保烤至表面金黄、熟透，同时根据顾客口味撒上适量的调料。
• 质量把控：在烤制过程中，要随时观察食材的烤制状态，避免烤焦或未熟透的情况发生，保证每一份烤品都达到最佳的口感和品质。
• 清洁与整理：营业结束后，清理烤炉、烤架、工作台等设备上的污渍和残留食材，将工具和剩余食材归位，保持工作区域的整洁卫生。
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